Fastfood der gesunden Art Studentenfutter: Durch Eigenmischung Nährwert optimieren
Der Hunger ist groß, die Zeit mal wieder knapp, soll ich ins Fast-Food-Restaurant um die Ecke gehen, mir eine Pizza kommen lassen oder die Mikrowelle anschmeißen? Doch halt, da gab es doch noch was! Schon als Kind habe ich mir am liebsten eine Tüte Studentenfutter geholt, wenn ich beim Schwimmen besonders großen Hunger hatte. Und anschließend ging das Toben im Wasser noch lange Zeit weiter.
Echte Energiespender: Nüsse und Rosinen
Nüsse sorgen für einen schnellen Energieschub, sie enthalten wertvolle Fette, viel Eiweiß, reichlich Vitamine, besonders Vitamin A und E und Vitamine der B-Gruppe, dazu wichtige Mineralstoffe wie Magnesium, Calcium, Kalium und Phosphor. Im Supermarktregal findet sich heute neben dem klassischen Studentenfutter eine große Menge an gerösteten und gesalzenen Nussmischungen – beides ist eher ungesund. Geröstete Mischungen enthalten häufig zusätzliche Fette – und durch starkes Erhitzen geht ein Teil der wichtigen Inhaltsstoffe verloren. Fertigmischungen bestehen außerdem häufig zu einem großen Teil aus Rosinen und Erdnüssen, weil diese preiswerter sind als die anderen Nusssorten. Die eigene Mischung kann wesentlich abwechslungsreicher und gesünder sein und den Nährwert aller Nussarten optimal nutzen.
- Haselnüsse: Die Haselnuss ist eine der wenigen heimischen Nüsse. Im Spätsommer kann man sie an vielen Stellen sammeln. Haselnüsse sind besonders gute Vitamin E Lieferanten, bereits eine Portion von 25 g enthält 50 % der empfohlenen Tagesmenge dieses Vitamins, das als Antioxidans die mehrfach ungesättigten Fettsäuren vor dem Angriff durch Sauerstoff schützt. Ihr hoher Lezithingehalt macht die Haselnuss zu einer Nervennahrung par excellence.
- Walnüsse: Auch Walnussbäume gibt hierzulande. Wer selber Walnüsse sammelt, muss sie sehr sorgfältig trocknen, da sie sonst leicht schimmeln. Walnüsse enthalten überdurchschnittlich viel von den essenziellen Omega-3-Fettsäuren, die besonders das Herz und die Gefäße schützen. Darüber hinaus finden sich in Walnüssen viel Magnesium, Phosphor und Folsäure.
- Mandeln: Als Steinobst sind Mandeln verwandt mit Aprikosen und Pfirsichen. Sie sind reich an den Vitaminen E und A. Magnesium, Phosphor und Eisen enthalten sie ebenfalls in beachtlicher Menge. Magnesium ist unentbehrlich für den Aufbau der Knochen. Es aktiviert Enzyme und sorgt dafür, dass wichtige Wirkstoffe in die Zellen gelangen können.
- Erdnüsse: Erdnüsse stammen eigentlich aus Südamerika. Sie sind Hülsenfrüchte, die ähnlich wie Kartoffeln gerodet werden. Neben viel Vitamin E sind besonders Vitamine der B-Gruppe zu nennen, die wichtig für das Funktionieren des Nervensystems sind und die Haut gesund halten. Das Spurenelement Zink ist notwendig für einen gesunden Stoffwechsel, den Zellaufbau und wahrscheinlich auch für die Wundheilung.
- Cashewnüsse: Cashewnüsse sind in Brasilien beheimatet. Sie sind besonders reich an Magnesium, Phosphor und Eisen. Phosphor sorgt für starke Zähne und Knochen. Eisen ist ein wichtiger Bestandteil der roten Blutkörperchen, die den Sauerstoff aus den Lungen in den gesamten Körper transportieren.
- Rosinen: Rosinen sind getrocknete Trauben, die zwar viel Zucker enthalten, aber auch Nährstoffe in konzentrierter Form. Es gibt mehrere Arten: Die hellen, goldgelben Sultaninen sind getrocknete kernlose Sultana-Trauben. Korinthen sind getrocknete Korinthiaki-Trauben, sie sind kleiner, dunkel und ebenfalls kernlos. Alle Sorten enthalten viel Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen. Kalium reguliert den Wasserhaushalt des Körpers und ist mitverantwortlich für die Muskeltätigkeit.
Allgemeine Tipps:
- Studentenfutter enthält viele Kalorien, sollte also nicht dauernd nebenbei gegessen werden.
- Nüsse nicht auf Vorrat kaufen, wegen ihres hohen Fettgehaltes können sie leicht ranzig werden.
- Gelbliche, dunkel verfärbte oder muffig riechende Nüsse auf jeden Fall weg werfen.
- Neben den vorgestellten Sorten sind auch Macadamia-Nüsse, Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien und Pinienkerne sehr lecker und gesund.
