Das Geheimnis der Hühnersuppe Warum Hühnersuppe bei grippalen Infekten wirklich hilft
Tatort Küche:
Leise Geräusche dringen aus dem Kochtopf, ein verräterischer Duft durchzieht die Wohnung, die Tatwerkzeuge sind offenbar Messer und Kochlöffel, doch vom Täter keine Spur. Die Aufklärung des Falles gelingt innerhalb kürzester Zeit: Hier köchelt eine Hühnersuppe leise vor sich hin! Und die Tat geschah vermutlich in bester Absicht, denn eine Hühnersuppe ist ein bewährtes Hausmittel gegen Erkältungskrankheiten. Neueren Forschungen zufolge gibt es dafür handfeste Gründe.
Ein Verdacht wird bestätigt: Hühnersuppe hilft bei grippalen Infekten
Schon seit der Zeit der alten Ägypter wird eine kräftige Hühnersuppe in vielen Kulturen zur allgemeinen Stärkung und besonders bei Erkältungskrankheiten empfohlen. Forscher vom Medical Center der University of Nebraska in Omaha wollten es genau wissen, kochten eine Hühnersuppe und kamen in ihren Studien zu dem Ergebnis, dass Hühnersuppe tatsächlich eine heilende Wirkung hat: Wenn Schnupfenviren in die Schleimhäute der oberen Atemwege eindringen, machen sich ganz bestimmte weiße Blutkörperchen, die so genannten Neutrophilen, auf den Weg, um diese abzuwehren. Dadurch schwellen die Schleimhäute zusätzlich an, die Nase läuft verstärkt und Schleim muss abgehustet werden. Die Hühnersuppe blockiert nun die Aktivität dieser weißen Blutkörperchen und hilft so, die Erkältungssymptome zu lindern. Darüber hinaus werden die hitzeempfindlichen Viren durch die heiße Suppe in ihrer Vermehrung gehemmt.
Hühnersuppe punktet in vielfacher Hinsicht
Die Mischung aus Hühnerfleisch und Gemüse macht’s: Das Fleisch liefert leicht verdauliches Eiweiß, verfügt über eine günstige Fettsäurenzusammensetzung und versorgt den Körper mit Eisen, Zink und Vitamin B12. Das mitgekochte Gemüse enthält hitzebeständige Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die in die Brühe übergehen. Hühnersuppe wärmt den Körper von innen. Beim Essen der heißen Suppe befeuchtet der Dampf die Schleimhäute, so kann das Sekret besser abfließen. Gerade bei Erkältungskrankheiten muss dem Körper sehr viel Flüssigkeit zugeführt werden, auch hier leistet die Suppe einen wertvollen Beitrag. Und im Gegensatz zu vielen Medikamenten ist die Hühnersuppe völlig frei von Nebenwirkungen und schmeckt einfach unwiderstehlich gut! Die Zubereitung ist ganz einfach, braucht aber etwas Zeit.
Hühnersuppe selbst gemacht
Zutaten:
- 1 Suppenhuhn
- 1 Stange Lauch
- 1 Stück Knollensellerie
- 2 Möhren
- 1 Stück Petersilienwurzel oder 1 Bund Petersilie
- Salz
Zubereitung:
Das Suppenhuhn gründlich waschen und in einem Topf mit Wasser knapp bedeckt aufsetzen. Das geputzte Gemüse und das Salz in den Topf geben, Petersilie im Bund eventuell mit Nähgarn zusammen binden. Zum Kochen bringen, den entstehenden Schaum abschöpfen. Etwa 2 Std. kochen, dann das Huhn herausnehmen. Die Brühe durch ein Sieb in einen Topf abgießen, das mitgekochte Suppengemüse entfernen. Die Brühe mit Salz abschmecken, das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und wieder hinzufügen, heiß genießen.
